秘制羊羯子
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忆凉歌

从小就对羊肉的膻味儿极度排斤,更别说吃了,躲之不及。有天老妈说馋羊羯子了,我试着做了一回,没想到得到老妈的超赞说比外食的好吃,更有意外收获的是我居然也有点喜欢吃了。厉害了!我的秘制羊羯子。

时间:1-2小时
食材
羊脊骨 1公斤
葱姜花椒,等调味料 适量
料酒,郫县辣酱,生抽,老抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    洗净,经泡血水的羊脊骨放入冷水锅加三勺料酒和一把花椒,煮开后撇出血沫后清水洗净备用。
  • 步骤 2/3
    炒锅放适量油加热后改小火,放2勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油,放入葱,姜,花椒,大料,高良姜,草果,丁香,桂皮,香叶,白胡椒,孜然等,也可以从超市买现成的料包。之后放入备用的羊脊骨,炒制一会儿后加入生抽老抽料酒白开水,没过羊肉,煮沸后改中小火,炖制一小时后放适量盐再炖制半小时即可。
  • 步骤 3/3
    腾到砂锅里有利保温。可以在关火前十分钟加入自己喜欢的时蔬,个人以为白萝最搭,叶菜时间更短些,出锅加入鲜绿的香菜,提色提味。
小贴士

冬天到了,多炖些汤,做菜很方便,而且油少,是健康的饮食菜肴。

发布于 2018-11-22
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