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超正宗秘制羊蝎子火锅
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金簰萌帝务

去饭店吃了一次就爱上的羊蝎子火锅，回家就想自制尝试，之前买的羊排，做了一次，非常成功，这次果断买羊蝎子回来。味道非常好！

食材
羊蝎子 4斤
干辣椒 适量
料酒 两大勺
老抽 适量
姜 一大块，切片
生抽 两勺
花椒 适量
盐 适量
黄豆酱 适量
甜面酱 适量
红枣 适量
枸杞 适量
葱 适量
煮肉大料一包 适量
白胡椒粉 适量
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    这是市场买来的羊蝎子，大家买的时候一定让卖家帮忙剁好，羊蝎子非常不好切，自己家的刀剁起来非常费劲，这样的羊蝎子能看见整根骨髓，很正宗。剁好的羊蝎子一定要冲洗干净。
  • 步骤 2/8
    锅内煮沸水，把洗干净的羊蝎子放入锅内，直到变色，有大量白沫浮出，关火，捞出羊蝎子，再次冲洗干净。
  • 步骤 3/8
    这一步跟上一步一样，羊蝎子比较多，一锅煮不完，分了两锅，煮沸后关火捞出羊蝎子，再次冲洗干净。
  • 步骤 4/8
    此时锅内放入煮肉大料，姜片，葱段都要加入。我放了一大包到锅内，因为羊蝎子比较多，然后又放了一大把辣椒，花椒，八角，红枣，枸杞，橘子皮，倒入料酒，适当白胡椒粉，加入冰糖
  • 步骤 5/8
    准备好的酱油，生抽，黄豆酱，甜面酱，都要依次加入，根据自己买的羊蝎子的量酌情加入
  • 步骤 6/8
    所有调料加入后，大火煮沸后，小火慢炖两小时
  • 步骤 7/8
    炖的时候，要不停的看，以防水少，干锅，中间只能加开水
  • 步骤 8/8
    最后，可以盛盘开吃，我一次盛少量几块出来，加点香菜，味道非常赞！如果家里人多，可以全部盛出来！也可以盛到火锅里，慢慢加热吃，吃完煮点菜，下面，味道都很好！
发布于 2018-07-20
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