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京味羊蝎子火锅
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离愁当酒齐

一直都很爱吃火锅，无论哪个季节

可羊蝎子却是我最近特别热衷的

比起大快朵颐地吃肉，费尽心思吃到嘴里的

好像更加让人回味

搭配自己喜欢的配菜完全不失火锅的风格

却又有羊蝎子暖锅独有的味道

羊蝎子暖锅一定是冬天里比火锅更好的选择

时间:1-2小时
食材
羊脊骨 1500g左右
葱 一棵
姜 半块
甜面酱 100g
生抽 5ml
老抽 5ml
料酒 10ml
花椒 一小勺
八角 两颗
香叶 四片
桂皮 一块
小茴香 一小把
冰糖 四到五粒
香菜 一棵
各种火锅配菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    葱切段，姜切片，备用。
  • 步骤 2/9
    羊脊骨买回来提前浸泡三小时，再用清水反复冲洗，和冷水一起下锅
  • 步骤 3/9
    撇去浮沫，这个过程要持续十分钟
  • 步骤 4/9
    倒入除去冰糖以外所有的调料
  • 步骤 5/9
    倒入适量清水
  • 步骤 6/9
    撒上冰糖，转小火炖两小时左右
  • 步骤 7/9
    盛到电火锅里，倒上汤汁，撒上香菜，不喜欢的可以省略
  • 步骤 8/9
    麻汁加韭花酱和豆腐乳适量饮用水成芝麻酱
  • 步骤 9/9
    电火锅开小火，加自己喜欢的配菜涮着吃
小贴士

羊蝎子不要焯水，这样容易把骨髓给炒掉，容易造成钙的流失，洗的时候一定要把羊蝎子里的血水清洗干净这样就不膻了，还有喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒

发布于 2019-02-20
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