羊蝎子火锅
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秋风的记忆冬桃

每年冬天都会吨上一锅羊蝎子,全家或者跟朋友们围坐桌边,把酒言欢,很温暖!这种温暖不仅是一种感觉,更是一种情感,火锅赋予我们的是一种“亲、情、暖、愉”

本想下次做的时候拍的美一点,春天的脚步越来越近了,赶紧的把这道浓郁香浓的羊蝎子分享给大家!

食材
羊蝎子 1根
花椒 1小把
白胡椒 1小把
茴香 1小把
香菜 1根
香叶 2片
5片
良姜 1块
孜然 1小把
1根
生抽 适量
老抽 适量
辣椒 2个
料酒 适量
草果 1个
桂皮 1根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把各种料备齐
  • 步骤 2/11
    羊蝎子冷水下锅,过血水,出锅清水洗净
  • 步骤 3/11
    准备炒锅,油三分热,先下孜然、花椒、白胡椒、小茴香、草果、良姜、桂皮,把这些料炒香1到2分钟,关小火,把这些料捞出来装到料包里做成调料包,接着锅内放入除了辣椒以外的:葱段、姜片、香菜梗、香叶。炒香以后放入羊蝎子,爆炒3分钟,加入没过羊蝎子的热水,加入生抽、老抽、辣椒、料酒,以及做好的调理包
  • 步骤 4/11
    大火煮开后撇去浮沫,中小火一个半小时,一个小时左右放入盐
  • 步骤 5/11
    炖好后先吃羊蝎子,再加入开水涮菜
  • 步骤 6/11
    根据喜好可以备点芝麻酱
  • 步骤 7/11
    如果清炖,只需要把料包装进袋子里,葱姜桂平辣椒放进锅里慢炖,味道也是很好的,图中是清炖的,可以适量加入生抽老抽
  • 步骤 8/11
    这是清炖出来的羊蝎子,很香很嫩,看孩子吃的津津有味儿
  • 步骤 9/11
    最适合冬天的羊蝎子火锅,热气腾腾,香气逼人,暖暖和和哒
  • 步骤 10/11
    煮茶
  • 步骤 11/11
    饭后,跟家人泡壶黑茶,加入老陈皮,健康养生,美哉!
小贴士

1、羊蝎子有两种,一种很瘦一种肉多的,其实我是喜欢骨头多的,看个人喜欢,按照这些调料,用来炖煮羊排也是可以的,炖出来的肉很嫩很香。

2、喜欢用香菜梗作为调料根葱和姜爆炒。

3、良姜是用来去腥的。

4、各种料以及酱油都根据个人喜好吧。

发布于 2018-12-12
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