秘制羊蝎子
7万 热度 8 收藏
娜纱嘿温冉

让你馋到流口水的羊蝎子,加上些许羊排一起炖,好吃到停不下来!

食材
羊蝎子 3斤
羊排 2斤
洋葱 半个
香菜 若干
葱姜蒜 若干
花椒大料 若干
香叶 若干
小红辣椒 若干
枸杞 若干
料酒 4勺
生抽 4勺
3勺
老抽 2勺
冰糖 若干
小荤香 适量
豆蔻 2粒
肉豆蔻 2粒
肉桂 适量
白胡椒 少许
面酱 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    买来新鲜的羊蝎子一根,估计3斤,尽量要肉多的!外加一扇羊排,2斤!买时,商家都已经给剁好块,回来房大盆里,放冷水,浸泡大概3小时,每隔1小时换一次水,将浸泡出的血水换成清水继续浸泡,直至水清!备用!
  • 步骤 2/10
    泡羊蝎子的同时,可以准备辅料!葱姜蒜!葱切段,姜切片,多来点蒜!
  • 步骤 3/10
    准备香叶几片,小红辣椒几颗,外加大料,花椒若干,枸杞几十粒即可!再准备一个调料盒,放豆蔻,肉桂,小荤香,盖好,备用!
  • 步骤 4/10
    洋葱头半个切丝,香菜切段,上炒锅,放一点油,先炒洋葱,待洋葱炒软了,再放香菜!一起炒出香味,盛出待用!
  • 步骤 5/10
    将泡好的羊蝎子和羊排冲洗干净,上锅,冒血水,一定冷水下肉,开火,等开锅,撇去血沫后捞出,用清水冲洗干净!
  • 步骤 6/10
    将洗干净的羊蝎子,码放到电高压锅,开始加调料!
  • 步骤 7/10
    先放葱姜蒜,再放香叶,小红辣椒,枸杞,花椒大料,4勺料酒,准备一个小碗,放冰糖数颗,生抽,老抽,白胡椒,盐,面酱,调匀,放入锅里,调料盒也一起放入!
  • 步骤 8/10
    最后放上炒好的洋葱和香菜,倒热水,刚刚没过羊排即可,一切准备就绪!
  • 步骤 9/10
    开始盖盖,调制闷炖,羊肉,压力50,时长45分钟(此处可根据自家锅的不同自行掌握)
  • 步骤 10/10
    等待的时间很长~一锅香气扑鼻的羊蝎子和羊排出锅,哇!好吃的真的停不下来!炒熟的洋葱和香菜可以提香,味道很赞!
发布于 2019-01-24
评论
相关菜谱