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秘制羊蝎子
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忇筱园春色暨春
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食材
羊蝎子 三斤
葱姜蒜 适量
辣椒 适量
桂皮 一根
大料 两颗
肉蔻＃陈皮＃小茴香＃淮山＃当归 适量
盐 一茶匙
糖 两茶匙
老抽 一茶匙
生抽 一茶匙
蚝油 一茶匙
鸡精 一茶匙
胡椒粉 四分之一茶匙
花椒粉 四分之一茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将桂皮、香叶、陈皮、大料等等很多香料和辣椒用温水泡十五分钟，如果你不知道该放什么，去卖调料的地方，问老板，只要可以放在肉里的就可以。喜欢辣的朋友可以多放辣椒。
  • 步骤 2/8
    将羊蝎子用冷水泡半个小时，冲洗两边，喜欢吃羊肉膻味的朋友可以省略这一步。
  • 步骤 3/8
    放在铁锅中。冷水入锅，大火烧开，撇去浮沫，其实就是羊的血水，撇沫的时候要小火，这个过程我大概持续半个小时。
  • 步骤 4/8
    直到锅中浮沫不再增加
  • 步骤 5/8
    将温水泡过的干料放在纱布袋里，这样吃的时候比较方便，这个料包可以用两次。
  • 步骤 6/8
    姜切块，葱切段，蒜整瓣就行
  • 步骤 7/8
    将所有调料放在锅里，可以按照自己的喜好做成咸甜口、香辣口等等，中小火炖两个小时以上。
  • 步骤 8/8
    出锅放上香菜，因为我的香菜是冻过的，这里教大家一个小窍门，在香菜便宜的时候买一大捆，洗净，剁成小段，摊开冻上装进保鲜盒，随吃随取，味道不会有任何改变，香菜不怕冷哦，既经济又方便！
小贴士

1.这款羊蝎子可以单独吃，也可以涮菜吃，还可以煮面吃。百搭哦。

2.第一次做菜谱，如果有错误希望大家指正。

发布于 2019-01-07
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