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迷迭香：上汤三丝
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思量duplicate

【迷迭香】就像刀工与火候一样，这两样看起来最简单的厨房练习曲，想要做好却需要长久的磨练。简单又入味，都在这碗上汤三丝里。详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香

时间:30分钟-1小时
食材
千张 2张
胡萝卜 1/2根
丝瓜 1/3根
虾米 1勺
蒜 3瓣
高汤 250毫升
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    千张、胡萝卜、丝瓜、虾米等备料
  • 步骤 2/9
    海米洗干净泡15分钟
  • 步骤 3/9
    千张切丝
  • 步骤 4/9
    胡萝卜先劈成薄片，再切丝
  • 步骤 5/9
    丝瓜去皮切丝
  • 步骤 6/9
    大蒜切末
  • 步骤 7/9
    切好的千张在沸水中煮1分钟沥干
  • 步骤 8/9
    锅中热油爆香蒜末，再放入胡萝卜丝煸炒
  • 步骤 9/9
    接着加入鸡汤和海米，煮开后转小火
小贴士

1.三丝的精髓就在于刀工，切得又细有均匀才好吃

2.千张焯水可以去掉豆腥味

3.千张就是豆腐皮，不同的地方叫法不同

发布于 2018-11-26
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