搜索菜谱、食材
老北京祖传羊蝎子
7.2万 热度 50 收藏
澈叶蓝凌赵

【地道老北京羊蝎子】祖传秘方，媛式秘制，香浓到骨头缝儿里！

时间:10-30分钟
食材
羊蝎子 500克
葱姜蒜 适量
肉桂 2个
花椒大料 少许
干辣椒 少许
二锅头 少许
酱豆腐 4块
啤酒 1瓶
花椒 少许
藤椒 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料
  • 步骤 2/9
    第一步将羊蝎子冷水下锅
  • 步骤 3/9
    葱姜蒜拍一下放入锅中
  • 步骤 4/9
    放入一瓶盖二锅头
  • 步骤 5/9
    煮到冒开儿的时候撇去浮沫
  • 步骤 6/9
    啤酒倒入大晚上，将干辣椒肉桂花椒大料泡一下
  • 步骤 7/9
    酱豆腐4块用酱油调开，少量多次的加入调匀
  • 步骤 8/9
    泡大概10分钟后将香料捞出放在纱布袋里
  • 步骤 9/9
    放在锅里和羊蝎子一起炖煮
小贴士

1.羊蝎子可以浸泡久一些，血水去的干净，膻味会更少，浸泡期间记得经常换水

2.我的炒锅是平底的，所以加水比较多，为了怕煮干，我到45分时开锅翻炒了下

3.最后大火收汁时要注意观察，留点汤汁更有味

发布于 2019-01-10
评论
相关菜谱