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老北京炒疙瘩
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涵霜随梦而飞

这道菜是老北京的传统吃食 小时候妈妈经常做给我吃 很好吃 有肉有菜还有主食 营养又方便的一道菜

食材
面粉 适量
鸡蛋 适量
胡萝卜 适量
黄瓜 适量
肉丁 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
糖 适量
盐 适量
鸡粉 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    在锅中倒入面粉 放一个鸡蛋和水 放鸡蛋能让面更又嚼劲
  • 步骤 2/6
    将和好的面放在一边醒发
  • 步骤 3/6
    把胡萝卜黄瓜 肉切丁 切点葱 姜备用
  • 步骤 4/6
    把和好的面揪成疙瘩 揪的疙瘩比较又嚼劲
  • 步骤 5/6
    把揪好的疙瘩下水焯 焯的时候加一点盐 焯好的疙瘩要加点香油防止粘在一起
  • 步骤 6/6
    疙瘩焯好了 可以炒了 锅中倒油 煸肉丁 依次放入葱姜 胡萝卜 黄瓜 焯好的疙瘩煸炒 加入老抽 料酒 糖 鸡粉 盐调味 揪可以出锅了
小贴士

北京传统买炒疙瘩的店 都是用手揪疙瘩的 不过刀切也是没有问题的

发布于 2019-01-13
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