炒疙瘩是北京特有的一种传统清真小吃。已有近百年历史，制作过程中煮炒兼用，颜色焦黄，配以时令蔬菜，选料考究。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。实为清真小吃中不可多得的佳品。特点：滑爽可口，营养丰富。
和面时放点儿盐，可以让疙瘩更加筋道。
疙瘩中放了盐，酱油也有咸味，可以根据个人口味酌情加盐。