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老北京炒疙瘩儿
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理掤大李

老北京炒疙瘩儿跟炸酱面一样，一家一个味。但最好吃的恐怕还是自己妈妈做的那碗吧～

食材
胡萝卜 半根
洋葱 半个
土豆 半个
青豆 一把
黄瓜 半根
蘑菇 3朵
姜 4片
大料 1瓣
外售生疙瘩 半斤
大蒜 3瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    外面买好的面疙瘩儿，也可以自己做。面里加半勺盐，活的硬一些切小丁。
  • 步骤 2/14
    先把面疙瘩煮熟，因为比较硬，所以多煮一会。大概8分钟左右，尝一下里面有个特别小的硬心就行了。不能太熟，炒的时候还要加热。
  • 步骤 3/14
    所有原料切的和面疙瘩的大小一致就可以。大蒜切碎，姜切片
  • 步骤 4/14
    下油，稍微比平时炒菜多一点的油。小火炸姜和大料，炸焦后取出不用。当然也可以不取出来，但是我喜欢菜做好后风卷残云的拿勺挖着吃，爽！
  • 步骤 5/14
    下洋葱煸香
  • 步骤 6/14
    然后放入蘑菇，煸到没有水分。
  • 步骤 7/14
    把其他的配料加入一起炒香
  • 步骤 8/14
    加入半勺黄豆酱（也可以加甜面酱，我喜欢黄豆酱的酱香味）
  • 步骤 9/14
    加入一勺蚝油
  • 步骤 10/14
    加入一勺黄酒
  • 步骤 11/14
    加入一勺酱油
  • 步骤 12/14
    加入适量盐，蒜末翻炒均匀（也可以加点香油，但娃爸不喜欢就没放）
  • 步骤 13/14
    出锅盛盘
  • 步骤 14/14
    开动啦！
小贴士

炒疙瘩儿非常顶饱，家里孩子别吃多。我家的娃就经常吃多。。。。

配料随便自己喜欢放，我觉得，胡萝卜、洋葱、黄瓜、青豆是标配。大蒜是必放的，不然完全没有这个味道了。

祝大家好胃口～

发布于 2019-03-01
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