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老北京独鲜茄儿
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土豆fastener

京味爽口开胃菜:老北京独鲜茄儿的做法,简单好学,快打包带走!

时间:10分钟内
食材
圆茄子 1个
黄豆 60g
食用油 20ml
盐 3g
香油 20ml
酱油 1勺
花椒 15粒
八角 1颗
葱丝 10g
蒜末 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    圆茄子和泡发黄豆备齐
  • 步骤 2/16
    茄子洗净去掉根
  • 步骤 3/16
    然后切成小方丁
  • 步骤 4/16
    放入少许盐腌制30分钟
  • 步骤 5/16
    利用这时把黄豆炒熟捞出备用
  • 步骤 6/16
    准备调味料，葱白切斜丝，蒜拍碎，花椒，八角，香油，酱油，煮熟黄豆放碗中备齐
  • 步骤 7/16
    然后挤岀茄子中黑汤汁倒掉，留下茄子丁待用
  • 步骤 8/16
    热锅凉油炸香八角
  • 步骤 9/16
    倒入挤过汤汁茄子丁炒匀
  • 步骤 10/16
    在把黄豆倒入
  • 步骤 11/16
    铲子炒匀加入适量酱油（不用在加盐）
  • 步骤 12/16
    在点少许花椒水
  • 步骤 13/16
    盖上盖小火焖几分钟
  • 步骤 14/16
    看酱油汁收干，倒入蒜末炒匀出锅
  • 步骤 15/16
    装盘码放葱丝，把烧热花椒浇在葱丝上即可端上餐桌享用了
  • 步骤 16/16
    完成了
小贴士

圆茄子洗净去根，切成小方丁放少许盐刹出茄中的黑汤汁，在与黄豆一同焖炒，岀锅后淋上炸香花椒油，听到滋啦一声香喷喷的独鲜茄儿端上餐桌享用美味。

发布于 2019-12-13
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