老北京芥末墩儿
6.7万 热度 89 收藏
大脸猫drawback

有一包芥末粉,忘记是为什么原因弄回来的了。一直找不到用处,直到看到这芥末墩儿。虽不是芥末粉的初意,虽白菜帮子一向不受待见,但也不妨来尝试一回,既然不知道那芥末粉究竟是想来干什么滴。芥末墩儿,久闻大名,据说,其特点是酸、甜、辣、脆、冲。很是好奇,却疏于尝试。正好白菜帮子和芥末都很现成,做那么少少许。好多芥末,果然很酸爽,冲味儿也有那么些,不过还是不及四川冲菜。。。

时间:1-2小时
食材
白菜帮子 200g
芥末粉 30g
白糖 10g
米醋 30ml
5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用料:白菜帮子200克,芥末粉30克,白糖10克,米醋30毫升,盐5克
  • 步骤 2/12
    白菜帮子洗净,用沸水浇三次,
  • 步骤 3/12
    放入凉水中过凉。
  • 步骤 4/12
    捞出,控干水分。
  • 步骤 5/12
    在容器底部铺上一层,撒上芥末粉,盐,糖,淋上米醋。
  • 步骤 6/12
    依次逐层,直至将所有材料用完。
  • 步骤 7/12
    盖上盖子,密封冷藏2-3天。
  • 步骤 8/12
    取出。
  • 步骤 9/12
    取几片,错层叠放。
  • 步骤 10/12
    卷起。
  • 步骤 11/12
    切成两段。
  • 步骤 12/12
    立在碟子里,浇上芥末醋汁儿。
小贴士

白菜帮子用沸水汆烫时不宜过久,以免变软,影响口感。

做好的成品根据自己喜好的大小,切段或不切。

发布于 2019-09-17
评论
相关菜谱