搜索菜谱、食材
老北京螺丝转儿
5.6万 热度 174 收藏
爱挣钱的桃酱

老北京螺丝转儿--也就是即将失传的螺丝转儿了。看着酥酥的样子，中间夹着麻汁酱的香味。

食材
面粉 500g
芝麻酱 适量
盐 适量
小苏打 适量
花椒面 适量
茴香面 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    花椒放入锅中，用小火慢炒5分钟。
  • 步骤 2/25
    倒出来晾凉。
  • 步骤 3/25
    擀成碎末，花椒面就做好了。
  • 步骤 4/25
    麻汁酱放入碗中。
  • 步骤 5/25
    放入茴香面、花椒面。
  • 步骤 6/25
    放入食盐。
  • 步骤 7/25
    调匀备用。
  • 步骤 8/25
    面粉中放入小苏打和适量水和成面团，饧10分钟。
  • 步骤 9/25
    下成均匀的剂子，按扁。
  • 步骤 10/25
    擀成山形片状。
  • 步骤 11/25
    抹上酱料。
  • 步骤 12/25
    从小头开始卷起。
  • 步骤 13/25
    边抻边卷。
  • 步骤 14/25
    卷好按扁。
  • 步骤 15/25
    从中间顺着切开。
  • 步骤 16/25
    将两片层次多的朝一方向摞起来。
  • 步骤 17/25
    从上边慢慢按下。
  • 步骤 18/25
    一头放到大拇指上。
  • 步骤 19/25
    拿着另一头绕着大拇指卷起。
  • 步骤 20/25
    卷好后饧5分钟。
  • 步骤 21/25
    用手按扁。
  • 步骤 22/25
    放入预热好的烤箱中。
  • 步骤 23/25
    200度烤制20分钟。
  • 步骤 24/25
    取出晾凉。
  • 步骤 25/25
    摆盘即可。
小贴士

1、面粉中放入小苏打和适量水和成面团，饧10分钟。

2、烤箱预热5分钟，200度烤制20分钟。

发布于 2022-05-16
评论
相关菜谱