葱爆羊肉(用最简单的调料做出好吃的老北京家常味儿)
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时间:10-30分钟
食材
羊肉片 300g
花椒 适量
大葱 适量
生抽 适量
植物油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    食材准备:葱斜切段儿,花椒数粒,生抽,香醋。
  • 步骤 2/7
    炸花椒粒:倒入植物油,放入花椒粒。
  • 步骤 3/7
    炸至如图,捞出花椒粒弃之,花椒油倒入干净碗中留用。
  • 步骤 4/7
    羊肉片炒至如图(羊肉片断生即可),捞出备用。
  • 步骤 5/7
    炸葱:倒入一汤匙花椒油,放入大葱炸制。
  • 步骤 6/7
    葱炸至如图,捞出沥油备用,葱油倒入盛花椒油的碗里备用。
  • 步骤 7/7
    锅中倒入葱和花椒的混合油,烧至四成热,倒入羊肉片、葱,烹入适量生抽翻炒均匀,起锅前放入几滴锅边醋(就是沿着锅边放醋),翻炒均匀即可。
小贴士

羊肉尽量选用新鲜的羊腿肉,会比较好吃,垫盘子用的馕饼要用带洋葱的比较有韧性的那种,否则容易烂,若是没有选择其他的饼子也是可以的

发布于 2019-01-26
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