刷羊肉剩下了点羊肉片，就把它做成了葱爆羊肉。羊肉片好熟，就省去了腌制肉片的步骤，简单快捷就做好了这个菜。用料也少，保存了羊肉本身的味道，口感也比较嫩，还算是可以的一道菜。
1. 葱不要炒的太久，稍微变软即可，炒的久了味道不好。
2. 放生抽不要放老抽，否则颜色太深失去了葱爆羊肉的色相。