大厨教“葱爆羊肉”家常做法,好吃有诀窍,多这一步,嫩滑不膻腥
1.羊肉的筋不要太多，否则可能影响口感。
2.羊肉略微冻硬再切，切起来会比较方便，也比较容易切得薄。
3.大火爆炒，羊肉的水分被封锁在肉内，才会足够鲜嫩。