葱爆羊肉是一道普通的家常菜，羊肉加大葱来炒，没有一点膻味，味道很鲜美。这道菜的重点就是羊肉炒出来一定要嫩才好吃，选材上要用羊后腿肉，这里的肉质比较嫩，炒的时候热锅热油旺火炒，下面来看看具体做法吧......
一、羊肉要选用羊后腿肉比较嫩；
二、羊肉要旺火爆炒。