门墩鱼是老北京的一道家常菜。因把鱼肉切成大块貌似老北京四合院的门墩而得名，其实也就是家常跨炖鱼。年菜上鱼是少不了的，“鱼”和“余”、富裕的“裕”谐音，象征吉祥富裕、美好。过年为了讨一个好兆头，吃鱼就是年年有余。而且门墩鱼的做法是非常健康的吃法，鱼不需油炸更加符合现代人健康饮食的理念。
门墩鱼可用草鱼或者鲢鱼来做。
鱼肉不需油炸放入锅中炖煮时用小火慢炖，使鱼肉紧缩然后打开大火收汁，这样鱼肉不容易散烂利于成型。
此菜不需勾芡，利用大火使汤汁自然浓稠。