老北京糖火烧是一款很不错的点心，味道可口，适合家庭中制作食用。在北京我们家门口牛街大顺斋的糖火烧家喻户晓。糖火烧外酥内软，我家二老特别喜欢。因为考虑到老人饮食中少油少盐的原则，本应用油懈开芝麻酱的，下面菜谱里用水懈开。用锅干烙两面定型后刷油这步也省略了。年轻人参考此菜谱制作时应该添加这两步，糖火烧口感更酥脆。
1、因为考虑到我家老人饮食中少油少盐的原则，本应用油懈开芝麻酱的，下面菜谱里用水懈开。用锅干烙两面定型后刷油这步也省略了。年轻人参考此菜谱制作时应该添加这两步，糖火烧口感更酥脆。
2、干锅烙制不能省，这步可以使烧饼坯二次醒发，更喧软。
3、各家烤箱温度不一，注意火候。
4、辅料中的230g水，其中和面180g，懈芝麻酱50g。