麻酱烧饼是老北京的一道传统小吃，香脆可口，吃后齿颊留香。外焦里嫩，麻香味浓。小时候最爱吃这种麻酱烧饼，可惜也不是经常能吃到，偶尔老妈才会买上一次，给我们姐妹解馋，才出炉热热的烧饼，上面铺满了芝麻，咬上一口，那种滋味真是香啊。前几天忽然特别的想吃那种香香的麻酱烧饼，于是自己动手，丰衣足食，又能品尝一番小时候那种香醇的麻酱烧饼的味道。
面团的面一定要和的很软，烤出来的烧饼才不发硬，口感好。
发酵好的面团，加入少许油揉至片刻，在做烧饼的时候不会沾案板，也无需撒干面粉。