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麻酱烧饼
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爱美

长草已久的麻酱烧饼，终于拔草，果然是北方人的主食，层层面饼松软可口，层层麻酱鲜香美味，满口的芝麻香，太满足啦~

食材
中筋面粉 380g
酵母 4g
糖 14g
盐 3g
油 38g
水 206g
A芝麻酱 95g
A芝麻油 10g
A盐 2g
A中筋面粉 50g
A五香粉 4g
B糖浆 8g
B老抽 2g
B清水 5g
B熟芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将主料混合成团，揉至光滑有弹性，松弛20分钟
  • 步骤 2/13
    混合材料A，搅拌均匀为麻酱糊
  • 步骤 3/13
    混合材料B，为表面刷料
  • 步骤 4/13
    松弛好的面团擀开成长方形
  • 步骤 5/13
    均匀抹上麻酱糊，卷起
  • 步骤 6/13
    两端向中间折
  • 步骤 7/13
    再对折，松弛20分钟
  • 步骤 8/13
    擀成长方形大片
  • 步骤 9/13
    重新卷起
  • 步骤 10/13
    切成九段
  • 步骤 11/13
    两端捏合，整成圆饼状，刷上酱汁，沾上芝麻
  • 步骤 12/13
    依次做好九个，放入烤盘
  • 步骤 13/13
    180度 烤25分钟
小贴士

最好用白芝麻，好看些；此配方成品清淡，麻酱糊可以味道可以再调重些。

发布于 2024-06-12
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