烧饼是最大众化的小吃了，大街小巷都能见到它的身影。我们这儿的烧饼有椭圆形的、圆形的，馅料就是盐和五香粉。有了烤箱后，我按照君之老师的方子多次做了麻酱烧饼，成品出来后色泽金黄，外焦里嫩，手一碰，外皮酥得直掉渣，里面的层次也很丰富，家里无论大人小孩都说比大街上卖的好吃多了。
下面的方子来自君之老师，麻酱馅里的花椒粉我换成了五香粉，用了350克面粉，其它配料都按比例加了量。
1、将面团卷起来的时候，一边拉抻面团一边卷起来，使卷出来的圈数更多，最后成品的层次也会更多。
2、饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。
3、如果喜欢口感非常暄软膨松的烧饼，将烧饼放进烤箱之前，让烧饼在室温下发酵20-30分钟，烤出来的就十分暄软了。