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老北京糖麻醤火烧
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糖火烧是老北京的特色小吃，据说已经有300年的历史了。现如今在北京卖糖火烧的地方还真不少，大到老字号酒楼餐馆小到街边跟煎饼摊并肩的小窗口，凡是卖面食的没有几家不做的，特别是清真小吃。这是典型的高糖高脂食物，优点是含钙很高。吃的时候要适量。最后我要说，自己做的糖火烧，真不比大顺斋、稻香村的逊色呢~~~~~

时间:10-30分钟
食材
普通面粉 600g
高耐糖酵母粉 4g
玉米油 20g
清水 360g
芝麻酱 300g
红糖 250g
熟面 30g
玉米油 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好面粉。
  • 步骤 2/19
    高耐糖酵母粉。
  • 步骤 3/19
    玉米油。
  • 步骤 4/19
    清水。
  • 步骤 5/19
    芝麻酱。
  • 步骤 6/19
    红糖。
  • 步骤 7/19
    玉米油。
  • 步骤 8/19
    将主面团的食材和成较软的面团，揉光滑后，放入盆中，醒发三十分钟。
  • 步骤 9/19
    将馅料的食材放入小盆，搅拌均匀。注意，如果红糖有颗粒，一定要用擀面杖擀细。将馅料搅拌成较稠的流质。
  • 步骤 10/19
    面团发醇好后，取出。放在抹油的案板上，擀成厚约0.5厘米的大片。
  • 步骤 11/19
    将搅拌好的馅料均匀涂在面片上。
  • 步骤 12/19
    从下边边抻边朝上卷起。
  • 步骤 13/19
    卷完后，要将接口捏住，防止馅料露出来。
  • 步骤 14/19
    将卷好的面团拧成麻花状，如此反复两次。最后揉成约鸡蛋粗的条状。
  • 步骤 15/19
    将揉好的面条分切成稍长的剂子。
  • 步骤 16/19
    再将剂子压扁，用包包子的手法包成圆型，翻过来用手掌压成棋子型，
  • 步骤 17/19
    将做好的饼坯放入平锅，小火烙成型。
  • 步骤 18/19
    将烙成型的火烧放入烤箱，150摄氐度烤十五分钟。
  • 步骤 19/19
    哈哈，香甜可口，外酥里软的老北京糖麻酱火烧成功。
小贴士

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发布于 2019-08-16
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