老北京芝麻酱烧饼，外焦内软，芝麻酱香浓郁，是回族的特色小吃之一，与糖火烧齐名。各家做法大相径庭，是百吃不厌的小吃和主食。在北京回族的涮羊肉馆子都会有芝麻酱烧饼，各具特色。在我们回民家庭中，喜欢在冬天里，熬上一锅粥，炒上两三个菜，配点咸菜，烤一炉芝麻酱烧饼，热热乎乎的吃上一顿。
1、烧饼发面比馒头面较软。
2、干锅烙制不能省，这步可以使烧饼坯二次醒发，更喧软。
3、各家烤箱温度不一，注意掌握火候。
4、辅料中的300g水是和面是的添加量，懈芝麻酱另加水大约70g。