忘记在哪儿看到来着，地道老北京菜。我照着菜谱做出来味道实在是吓一跳。拌饭拌面都OK！特别是肉酱超级超级香
1肉丁不是五花肉的也行但是一定不能是瘦肉要肥瘦相间才好。2茄子手撕更好实在不行用刀切。3如果买的干黄酱，用啤酒澥酱更鲜，酱与啤酒比例是1：1，当然白开水也行。4、甜面酱可加可不加，配料里的盐就是为了不够咸写上去的，咸度够了就别加了。洋葱末和大葱末我都加了，你如果只有其中一样，那也行。5炸酱是需要注意搅动别粘锅了，炸越久越香，炸好的酱直接拌面拌饭都行。最后的蒜末一定要加！！！！蒜味与茄子不知道有多和谐啊！