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步骤 1/6
将圆茄子削成小块
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步骤 2/6
锅里放油，油热八成放入茄子(烧茄子最重要的是放油煸炒，一定不要怕浪费油，一定要让油莫过茄子)(每次炒菜我都先炒茄子，剩下的油可以做其他菜，很节省)
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步骤 3/6
将茄子煸炒后，直到茄子煸软了。茄子控干油以后盛出来，把锅里剩下的油倒入干净的碗里(剩下的油可以再炒菜)菜锅不用刷
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步骤 4/6
将葱花倒入锅中(不用再放油)再将煸炒后的茄子倒入锅中
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步骤 5/6
将蒜末，生抽，少许淀粉调好后，倒入锅中。若颜色不深，到一滴老抽调色。
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步骤 6/6
将调好的佐料倒入锅中，翻炒茄子，尝下味道，满意盛出来