我和老公都喜欢吃红烧茄子，却总是不得要领，做出来不好吃，每次想吃的时候只能去餐厅点。前段时间在好豆请教了热心的可可，学到了烧茄子的秘诀，尝试了一次，居然成功了。国民调料老干妈，烧出一道美味的家常懒人菜。茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
茄子切段后，加入盐，去掉一些茄子的水分，这样处理后的茄子一炒就容易软。
加盐去水分后的茄子冲洗干净沥干，这是自己的总结，便于把握炒菜时盐的分量。
整个过程不需要加水，加水的茄子会烂，口感不好。