老干妈烧带鱼
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跃颊背孟吨

老干妈烧带鱼,这鱼怎么做都好吃,大人小孩都爱吃

时间:10-30分钟
食材
带鱼 1条
老干妈豆豉酱 1大勺
适量
红辣椒 适量
姜蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先在带鱼表面上斜划上几刀, 放入葱姜蒜、料酒和盐拌均匀腌制十分钟;
  • 步骤 2/10
    将带鱼表面的水分用厨房纸巾吸干;
  • 步骤 3/10
    烧热锅, 放入带鱼块进锅中煎, 煎至两面金黄;
  • 步骤 4/10
    煎好的带鱼块盛出来, 再准备好其他原材料;
  • 步骤 5/10
    烧热锅,放少许油, 下入葱姜蒜和红辣椒爆香;
  • 步骤 6/10
    加入老干妈豆豉酱进去翻炒;
  • 步骤 7/10
    下入带鱼块进去翻炒;
  • 步骤 8/10
    加入适量的料酒和生抽进去翻炒,加入适量的水,大火煮开,转为小火炖煮十分钟;
  • 步骤 9/10
    加入适量的盐调味, 大火收汁,注意中间翻动几次带鱼块;
  • 步骤 10/10
    最后盛入盘中。
小贴士

1. 先加入盐、料酒和葱姜蒜腌制一下带鱼,带鱼煎制时,注意要先吸干表面上的水分, 大火煎至两面金黄;

2、爆香大料,再加入老干妈进去翻炒,让香味激发出来后,放入煎好的带鱼块,加入料酒和生抽和适量水炖煮;

3. 将带鱼炖煮到八、九成熟时加入适量盐调味,再转为大火收汁,注意中间翻动几次, 让带鱼两面都能入味。

发布于 2020-02-07
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