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老干妈烧排骨
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掰果BAAAAYGO

香香辣辣的排骨，让人充满食欲，老干妈、花花僧岁的加入更是锦上添花，让一道普通的菜变幻出最诱人的一面

食材
排骨 500克
油 适量
盐 适量
老干妈 4勺子
生姜 一块
料酒 2勺
大蒜 一个
花生米 80克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所有的食材准备好，排骨剁成段
  • 步骤 2/10
    花生放入干锅中用中小火翻炒，至花生米噼啪作响，起过稍微放凉
  • 步骤 3/10
    用擀面杖将花生米压成花生碎
  • 步骤 4/10
    另起锅，将油烧至五成热
  • 步骤 5/10
    放入姜末、蒜末，用小火炒出香味，将老干妈放入锅中翻炒出红油
  • 步骤 6/10
    汆烫好的排骨倒入锅中，加料酒，用中火翻炒均匀
  • 步骤 7/10
    加入清水，一般来说刚刚没过排骨即可，也可根据自己喜好的软硬程度加水，加盖焖煮。
  • 步骤 8/10
    先用大火烧开，开锅后改中小火煮至汤汁变浓稠时，大火收汁，加盐拌匀
  • 步骤 9/10
    均匀地撒入花生碎即可
  • 步骤 10/10
    香喷喷的出锅啦。
小贴士

因为老干妈中含有豆豉等成分，炒制时一定要注意火候，用小火炒出香味即可，以免豆豉糊锅。

发布于 2022-07-25
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