笋干烧排骨，或者笋干烧肉，典型的皖南特色，徽菜的代表。那年在黄山脚下，点了一盘子，里面找不到几块肉，也让我吃的直咂嘴，余兴末尽，走时买了一堆。俺这盘笋干烧排骨真是色、香、味俱全，吃了一筷，不自觉的又来第二筷。不信你按照我的制作过程去做，保证第二日你还想再烧一锅。祝君天天美食！备好精力，熬夜看足球。
1.笋干要泡透，有的还要用高压锅先煮一下。
2.排骨等肉类都要先泡出血水，再来焯水清洗干净。
3.炒糖色和老抽能让排骨色泽红亮。
4.简单的香料：生姜、大葱、八角、桂皮、山楂和陈皮给排骨增香除异味。
5.香料炒出香味，肉微黄，才倒酱油；
6.先倒酱油，让酱油吃入肉中，再倒水烧。
7.从美味和健康方面来说，盐一定是最后才放，
8.笋干最好用压力锅，才能焖透，且要回倒炉子上收汁才香。
7.只有按照以上制作过程才能得到美味的笋干烧排骨，这是俺多次试验的经验。