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红烧排骨
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以梅嗜血飞龙

这道红烧排骨配菜我用的是莴笋头，当然可以随自己喜好换成胡萝卜，土豆，芋头。是一道简单美味的家常菜。

时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
莴笋 600g
油 适量
豆瓣酱 适量
大葱 适量
姜 适量
八角 少许
山奈 少许
草果 少许
肉蔻 少许
鸡精 少许
料酒 少许
酱油 适量
白糖 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好新鲜排骨和莴笋。
  • 步骤 2/14
    先将排骨倒入水中稍微煮一会，除去血水后捞出。
  • 步骤 3/14
    准备适量的红烧用的香料：葱段、姜、八角、山奈、草果、肉蔻（也可放入茴香、香叶）。
  • 步骤 4/14
    在锅中倒入适量菜籽油，烧辣。
  • 步骤 5/14
    倒入葱段、生姜、花椒（喜欢辣的朋友可以加入干辣椒）一同炒香。
  • 步骤 6/14
    再加入适量豆瓣酱、少许八角、山奈、草果、肉蔻，一起炒一会儿。
  • 步骤 7/14
    炒好香料后，倒入排骨翻炒。
  • 步骤 8/14
    加入适量老抽酱油上色。（由于豆瓣酱和酱油的缘故可以不放盐了）
  • 步骤 9/14
    再倒入少许料酒和白糖提味，继续翻炒。
  • 步骤 10/14
    在锅中倒入少量开水，就这样烧25分钟左右即可完成，为了节约时间也可像我一样用高压锅烹制。
  • 步骤 11/14
    盖好盖子，等锅上汽后，压15分钟左右即可。
  • 步骤 12/14
    趁着这段时间处理莴笋头，去皮，洗净，切成滚刀块备用。
  • 步骤 13/14
    等排骨压好，放汽开盖，再加入莴笋头煮10分钟左右。（莴笋不能同时与排骨压，以免莴笋被煮成碎渣）
  • 步骤 14/14
    出锅前放入鸡精，盛出撒上葱花即可，一道香喷喷的红烧排骨就做好啦。（牛肉、羊肉都是这样的做法，一通百通啦）
小贴士

排骨要除血水

莴笋易熟，不宜久煮

发布于 2019-12-31
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