现在茄子是当季的蔬菜，很便宜，晚上买了三个茄子才1.5元，吃腻了红烧的，晚上就换了一个梅干菜烧茄子。梅干菜是婆婆去年的时候晒的，微酸，口感特好。做茄子后，茄子也更好吃了。
梅干菜不易嫩，要洗泡发。油要稍多，茄子和梅干菜都吸油，少了不好吃的。
茄子也要选择嫩的茄子，不然有籽了不好吃。
切茄子也要在烧之前切，不然会就黑的。