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咸蛋黄炒梭子蟹
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杢德彪西塞罗本西

这是一道见功力的菜

食材
活的梭子蟹 4只
熟的咸蛋黄 3颗
葱、姜 适量
水淀粉 1小碗
料酒 适量
醋 适量
细盐 一点点
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烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    1、菜场里去买四只活的梭子蟹，请贩子杀一下，剪成八块，把四个蟹壳带回。略微冲洗一下即可，不要把蟹黄洗掉。2、取三只咸鸭蛋里的蛋黄出来，用勺子被压扁加一点水，开油锅炒成糊状待用。3、葱切段、姜切片。4、调一小碗水淀粉。5、将蟹块和蟹壳依次在水淀粉里浸一下6、起油锅入葱姜蟹块蟹壳爆炒，加料酒和醋7、盖锅焖三分钟，使蟹壳变红8、倒入糊状的咸蛋黄一起炒一下9、加一点点细盐出锅10、蟹块在下面，蟹壳盖上面，有咸蛋黄糊着，吃起来沙沙的感觉！
小贴士

吃起来一定要有沙沙的感觉才算成功！

发布于 2018-11-30
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