南瓜也称倭瓜、北瓜、番瓜、金瓜等，营养丰富，不仅有较高的食用价值，也有着不可忽视的食疗作用。烹饪应用上可蒸、煮、炖汤、作馅、凉拌、热炒、中西糕点等。今天分享一道咸蛋黄炒南瓜的做法。
选料时候用老南瓜比较适宜；咸蛋黄要选用比较沙的那种