咸蛋黄炒南瓜
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旧时光丶落笔缪

网上买了3个迷你南瓜,怎么个迷你?3个1000克!切开一看,皮很薄,不如用它炒来吃吧!来个经典的咸蛋黄炒南瓜的,炒出来的口感大出我的意料,是脆脆的,有一点甜味!

时间:10分钟内
食材
南瓜 350g
咸蛋黄 4个
适量
适量
细香葱 适量
鸡精 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    迷你小南瓜洗干净,切开,皮很薄,去掉里面的囊
  • 步骤 2/12
    把南瓜切成薄片
  • 步骤 3/12
    取4个咸蛋黄,我用得是真空包装的熟咸蛋黄,最好是生的完整的咸蛋黄
  • 步骤 4/12
    在咸蛋黄里加一点料酒,放烤箱烤一会,如果是生的那种 也可以上笼蒸熟,然后把它尽量撵成咸蛋黄泥
  • 步骤 5/12
    切好的南瓜片入锅内汆水
  • 步骤 6/12
    捞出沥干水分
  • 步骤 7/12
    起油锅
  • 步骤 8/12
    先放入熟的咸蛋黄泥,不停翻炒直到出泡沫
  • 步骤 9/12
    然后放入汆过水的南瓜片
  • 步骤 10/12
    不停翻炒,直到南瓜片上均匀地裹上咸蛋黄
  • 步骤 11/12
    起锅前撒上葱花即可
  • 步骤 12/12
    出锅装盆
小贴士

咸蛋黄加料酒是为了去腥味!这道菜我是没有加盐,如果口味重的,可以加点盐!

发布于 2024-08-31
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