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咸蛋黄焗梭子蟹
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这道菜菜是我去新东方烹饪学校跟大厨偷师过来的，今天俺也山寨一下。

时间:10-30分钟
食材
梭子蟹 3个
咸蛋黄 4个
鸡蛋 1个
油 适量
绵白糖 适量
料酒 适量
小葱 适量
淀粉 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备的材料。
  • 步骤 2/13
    咸蛋黄上锅蒸15分钟后捞出压泥。
  • 步骤 3/13
    葱姜、料酒混合一起。
  • 步骤 4/13
    梭子蟹洗净一切四，留盖。
  • 步骤 5/13
    倒入葱姜料酒汁。
  • 步骤 6/13
    鸡蛋打散。
  • 步骤 7/13
    把梭子蟹沾一下蛋液。
  • 步骤 8/13
    裹上淀粉。
  • 步骤 9/13
    锅中油热，放入梭子蟹炸一下，然后油温升高再复炸一下捞出。
  • 步骤 10/13
    蟹盖也过油炸一下。
  • 步骤 11/13
    锅中一点点油，爆香姜片。
  • 步骤 12/13
    放入咸蛋黄泥炒干，然后再倒入适量油再翻炒咸蛋黄出沙。
  • 步骤 13/13
    加入炸好的梭子蟹，把出沙的咸蛋黄均匀裹在梭子蟹上。
小贴士

煸炒咸蛋黄时，锅中一点点油，炒干咸蛋黄，然后再倒入适量油再翻炒咸蛋黄，这样比较容易出沙。

发布于 2019-11-08
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