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咸蛋黄烧茄子
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咸蛋黄烧茄子质地松软，滋味咸鲜，香味浓郁。做法也不是很复杂，大人小孩都很喜欢吃，

时间:10-30分钟
食材
咸鸭蛋黄 50g
茄子 400g
蒜末 25g
葱末 15g
姜末 15g
精盐 3g
味精 1.5g
湿淀粉 8g
汤 50g
香油 10g
油 300g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。
  • 步骤 2/8
    锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻） 。
  • 步骤 3/8
    咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块) 。
  • 步骤 4/8
    锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。
  • 步骤 5/8
    锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。
  • 步骤 6/8
    再放入事先炒好的蛋黄。
  • 步骤 7/8
    放入炸过的茄条。
  • 步骤 8/8
    加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
小贴士

(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）

发布于 2020-08-17
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