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咸蛋黄烧豆腐
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维运蹲街守护

对咸蛋黄情有独钟，用咸蛋黄烧出来的菜那是大爱。这盘咸蛋黄烧豆腐也是我喜欢吃的。绵沙细腻油香的咸蛋黄裹着软嫩的豆腐，真的好好吃。

时间:10-30分钟
食材
咸鸭蛋 4个
嫩豆腐 400g
油 适量
盐 适量
姜 15g
香葱 一棵
小米辣 两个
胡椒粉 少许
水淀粉 两汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    煮锅放一小勺盐，放入切块的豆腐焯水两分钟去除豆腥味。
  • 步骤 2/8
    取出咸鸭蛋里的蛋黄，并用匙子压成泥。
  • 步骤 3/8
    炒锅倒油烧热，下咸蛋黄小火慢慢炒，炒到冒出许多小泡泡。
  • 步骤 4/8
    放入一匙的姜米炒出香味。
  • 步骤 5/8
    放入豆腐翻炒一会。
  • 步骤 6/8
    加入半小碗水煮开。
  • 步骤 7/8
    放入一小勺盐和少许胡椒粉，两匙水淀粉煮两分钟左右。
  • 步骤 8/8
    出锅时撒上葱花和小米椒即可。
小贴士

焯豆腐时水中放少许盐豆腐不会碎。

发布于 2025-02-10
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