上次买了咸蛋做蟹黄豆腐，结果剩了些，于是就用酿豆腐的方式，做了这个菜，因为我太爱客家酿豆腐了，但一定要乡下磨的山水豆腐才最好吃。
这菜发出后，给征了个名，最有意思的是@falling 的“相濡以沫”,和@兰姨 的“丹心玉壶”。
最好选用南豆腐，口感更好，但处理起来要很小心。
可以买超市做好的肉泥。
也可以买超市的熟咸蛋直接剖蛋黄。