咸蛋黄土豆丝
9万 热度 17 收藏
嘟噜嘟噜十一

不知道哪个菜系的,但喜欢吃的人不少 。正好家里做月饼剩下几个咸蛋黄中午做了 。比较简单家常 。

食材
土豆 一个(大的)
咸蛋黄 四个(喜欢吃可以加一个)
香葱 少许
调料 盐 生抽 鸡精
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    土豆切丝,洗去淀粉,用水泡半小时 ,捞出沥干 。
  • 步骤 2/6
    咸蛋黄隔水蒸十分钟,用勺子压碎,蒸出来的油不要倒,和在里面味道更香 。
  • 步骤 3/6
    锅里下油,下土豆丝、盐,一起翻炒,盐先少加些,因为咸蛋黄有盐分,油要稍稍多一点点,要兜底翻,土豆容易粘锅 。
  • 步骤 4/6
    炒至土豆丝变透明色,再加入咸蛋黄泥 。再啰嗦一句,要勤翻炒 。等蛋黄都炒匀后尝一口,看咸淡和土豆成熟了没,喜欢吃软一些的可以多炒会 。
  • 步骤 5/6
    拌咸蛋黄泥的碗里倒一点生抽,鸡精,加一点水拌匀,倒进锅里,再放葱花 。
  • 步骤 6/6
    好了,装碗,收工!
小贴士

我用的蛋黄是买的一包包的,个子较小,估计直接剥咸蛋的会大些  。土豆别炒太生,婆婆说没熟的有毒素,因为用水漂过,所以炒久点也不会糊的  。

发布于 2019-02-09
评论
相关菜谱