盐蛋黄烧茄子
7.5万 热度 183 收藏
思纬

这是一道下酒、下饭的湘菜,盐蛋黄与茄子的滋味奇妙地融合在一起,最好选用当季初上市的本地茄子,不用去皮,既有盐蛋黄的鲜香,也突出了新鲜茄子的软嫩,口感咸鲜。

时间:10分钟内
食材
茄子 4个
盐蛋黄 4个
适量
适量
红辣椒 适量
大蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材:茄子、盐蛋黄、小红椒、大蒜子
  • 步骤 2/9
    茄子切条,放清水泡
  • 步骤 3/9
    热油锅爆香红椒与大蒜子
  • 步骤 4/9
    下茄子煸炒
  • 步骤 5/9
    超软后加食盐,盛出
  • 步骤 6/9
    盐蛋黄蒸熟后用勺子压碎
  • 步骤 7/9
    油锅中放入盐蛋黄炒出泡沫状
  • 步骤 8/9
    放入提前炒好的茄子
  • 步骤 9/9
    混合翻炒片刻即可出锅
小贴士

这道菜最好选用当季的新上市的茄子,不用去皮,炒出来的口感软嫩。

发布于 2020-04-17
评论
相关菜谱