可乐卤蛋
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捕捉

总吃白煮蛋就会腻,变着花样吃——可乐卤蛋。可乐是碳酸饮料,碳酸能去掉鹌鹑蛋的蛋腥味,鹌鹑又可以吸入可乐淡淡的的香气,即营养健康又是美味佳肴。亲也可以用鸡蛋来做。

时间:10-30分钟
食材
鹌鹑蛋 400克
可乐 400克
适量
冰糖 10克
花椒 10粒
大料 1个
香叶 2片
丁香 1个
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鹌鹑蛋煮熟剥去外壳冲净
  • 步骤 2/7
    热锅凉油,加入冰糖小火慢慢炒化(油不要多,可以润锅即可)
  • 步骤 3/7
    颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可
  • 步骤 4/7
    迅速倒入少量开水,即成糖色(切记:一定要开水,不然会炸的)
  • 步骤 5/7
    倒入鹌鹑蛋上色,加入大料、花椒、香叶、桂皮、丁香
  • 步骤 6/7
    加入可乐,调入盐开始煮
  • 步骤 7/7
    煮大约10分钟关火,不要捞出泡一晚即可。
小贴士

1、刚煮好的鹌鹑蛋放凉水一会,就很容易剥皮了。

2:炒的过程中一定不能大火,否则就易焦。

3:糖色里冲入一定要开水,不然会炸的。

发布于 2018-06-27
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