色泽红亮的猪蹄谁人不爱，呵呵。最近用可乐做了不少肉菜，不用炒糖色，上色很满意，配上几个鸡蛋一起卤，这猪蹄的汤汁也充分的利用了，鸡蛋好够味呀。
用高压锅炖猪蹄，水要适量，多了会煮成汤，少了会容易糊，所以水没过猪蹄一指即可。
另外，高压锅压十多分钟就可以将猪蹄煮烂，压久了肉太烂，口感会变差。