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美食台｜可乐猪手
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晁盖distinguish

猪手是大家喜闻乐见的一种食材，富含胶原蛋白，烹饪的方法也很多。嘉宾龚明辉带来的这道可乐烧猪手，是特别为其怕猪手腻味的老妈研发的。可乐入菜并不少见，用它代替常用的白糖来调味，有清甜解腻的效果，而碳酸水所含有的苏打成分，可以让脂肪较多的肉类吃起来更Q弹。如果想要提升猪手的风味，轻松解腻，可乐烧猪手，值得一试哦。

时间:1-2小时
食材
猪手 １斤
可乐 250毫升
干红椒 5-6个
香叶 4-6片
八角 3只
肉桂 1个
生姜 适量
葱 少许
料酒 适量
老抽 少许
生抽 少许
白开水 250毫升
盐 少许
松子 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪手洗净后焯水，煮三五分钟；捞出洗净，沥干；
  • 步骤 2/8
    起炖锅，放入猪手、姜片、葱结，倒入冷水和料酒；大火煮沸，转中小火焖煮40分钟（可以用筷子试软烂程度），煮熟后捞出；
  • 步骤 3/8
    热锅起油，倒入猪手，煸出油脂；
  • 步骤 4/8
    然后加入姜丝、干红椒、八角、肉桂、香叶翻炒，倒入老抽上色，加生抽预先调味；
  • 步骤 5/8
    倒入250毫升可乐和等量的热水，没过猪手（注意可乐要用常温的，现开现用）。大火烧开后转中小火，加盖煨三四十分钟，直到猪手完全上色；
  • 步骤 6/8
    大火烧开后转中小火，加盖煨三四十分钟，直到猪手完全上色；
  • 步骤 7/8
    加盐调味，再转大火收汁；
  • 步骤 8/8
    装盘，最后用松子和葱丝点缀。
小贴士

可乐要常温的哦~~

发布于 2018-08-06
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