莴笋菜饭 莴笋炒荤素|美食台
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武十九之夏

► 莴笋是再平常不过的食材,我们一般就吃它的茎杆,凉拌、炒菜、火锅涮菜……今天嘉宾晓风用一根莴笋制作了两道菜,莴笋叶做咸肉菜饭,莴笋杆做小炒,在夏天还可以用莴笋杆切丝凉拌,物尽其用,操作又简单。生活中还有很多食材都可以一菜几吃,晓风给我们举了几个很平常的例子:

时间:10-30分钟
食材
莴笋 1-2根
360克
咸肉 90克
香菇 50克
虾仁 100克
黑木耳 5朵
面筋 3朵
适量
适量
葱姜 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    莴笋菜饭将米淘洗干净放入砂锅中,淘米水留用;
  • 步骤 2/9
    将莴笋叶摘下,用淘米水浸泡洗净,切碎待用;
  • 步骤 3/9
    将咸肉洗净切丁,加黄酒浸泡备用;
  • 步骤 4/9
    热锅起油,放入切碎的莴笋叶,加盐,再放入咸肉丁适当翻炒一下出锅;
  • 步骤 5/9
    3、将炒过的莴笋叶和咸肉丁倒入砂锅中,倒入纯净水,米和水的比例为1:1.2,将菜、水、米混合均匀;开大火煮开,搅拌一下,盖上盖子再煮两三分钟后关火,焖20分钟左右。
  • 步骤 6/9
    莴笋炒荤素 莴笋杆去皮切片,香菇切片,黑木耳切碎,将面筋捏碎,放在水中泡软后捞出备用;
  • 步骤 7/9
    起油锅,下姜片,先将虾仁翻炒至变色,起锅;
  • 步骤 8/9
    另起油锅,加入莴笋片和香菇,翻炒几下加入黑木耳、盐,炒匀后,加面筋,撒一些葱花,然后放入虾仁;
  • 步骤 9/9
    最后加水淀粉勾芡,再撒入一点葱花,就可关火出锅了。
发布于 2019-02-06
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