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莴笋菜饭 莴笋炒荤素|美食台
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没有南山南
莴笋是再平常不过的食材,我们一般就吃它的茎杆,凉拌、炒菜、火锅涮菜……今天嘉宾晓风用一根莴笋制作了两道菜,莴笋叶做咸肉菜饭,莴笋杆做小炒,在夏天还可以用莴笋杆切丝凉拌,物尽其用,操作又简单。
食材
莴笋
1-2根
米
360克
咸肉
90克
莴笋叶
350克
莴笋肉
230克
香菇
50克
虾仁
100克
黑木耳
5朵
面筋
3朵
油
适量
盐
适量
葱姜
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
莴笋菜饭将米淘洗干净放入砂锅中,淘米水留用;
步骤 2/9
将莴笋叶摘下,用淘米水浸泡洗净,切碎待用;
步骤 3/9
将咸肉洗净切丁,加黄酒浸泡备用;
步骤 4/9
热锅起油,放入切碎的莴笋叶,加盐,再放入咸肉丁适当翻炒一下出锅;
步骤 5/9
3、将炒过的莴笋叶和咸肉丁倒入砂锅中,倒入纯净水,米和水的比例为1:1.2,将菜、水、米混合均匀;开大火煮开,搅拌一下,盖上盖子再煮两三分钟后关火,焖20分钟左右。
步骤 6/9
莴笋炒荤素 莴笋杆去皮切片,香菇切片,黑木耳切碎,将面筋捏碎,放在水中泡软后捞出备用;
步骤 7/9
起油锅,下姜片,先将虾仁翻炒至变色,起锅;
步骤 8/9
另起油锅,加入莴笋片和香菇,翻炒几下加入黑木耳、盐,炒匀后,加面筋,撒一些葱花,然后放入虾仁;
步骤 9/9
最后加水淀粉勾芡,再撒入一点葱花,就可关火出锅了。
发布于 2018-06-23
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