银杏百合炒芦笋 盐水煮芦笋 干贝蟹肉配煎芦笋｜美食台
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食芦笋，讲究清新爽脆，所以不宜久烹，只是处理上要稍稍花些时间。中餐里习惯改斜刀，然后清炒、油煎。西餐则会用到粗一些的芦笋，用小刀刮去外皮，再用削皮器修整光滑，不过切记全程动作要轻柔，之后简单盐水煮，配上温泉蛋与帕玛森芝士或松露盐，就很美味了。
烹饪步骤
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步骤 1/3
一、银杏百合炒芦笋食材：绿芦笋300克，百合，银杏仁，盐、糖少许1.去掉芦笋上的鳞片与根部2.斜刀切段3.同百合、焯过水的银杏仁一起炒制，加少许盐、糖调味
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步骤 2/3
二、盐水煮芦笋食材：绿芦笋200克，盐15克1.取切掉根部的芦笋去除茎上鳞片2.从芦笋头部末梢向下，削去外皮3.用削皮器修整芦笋表面至光滑4.将处理好的芦笋扎成一小捆5.芦笋放入沸水中，加一汤匙盐6.煮90秒，捞出7.浸入冰水中，保持颜色与脆度8.可搭配温泉蛋与芝士享用
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步骤 3/3
三、干贝蟹肉酱配煎芦笋食材：绿芦笋300克，干贝蟹肉酱100克，糖少许，水淀粉适量1.热锅下少许油，放入去除鳞片的芦笋煎熟2.另起锅，热油下干贝蟹肉酱翻炒3.加糖、水淀粉继续翻炒，直至把酱炒香4.将烧好的酱淋于芦笋上
发布于 2018-07-01