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卤肉饭｜美食台
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Islandland

卤肉饭是台湾人挚爱的菜肴，今天，来自宝岛台湾的帅哥杨祐宁现身说法，示范如何才能做出黏嘴的卤肉饭。配料不需复杂，做法简单易学，几步就能让卤肉酥烂Q弹，更有卤汁拌饭的独门小秘方，快来跟着做吧。

食材
五花肉 600g
红葱头 3颗
香菇 3个
大蒜 3瓣
花生油 200ml
老抽 150ml
冰糖 20g
米酒 10ml
八角 1颗
水 450ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    处理食材：将三层肉切块，红葱头切碎，香菇泡发，切片备用；
  • 步骤 2/7
    炸油葱酥：热锅倒油，放入切好的葱碎，适当搅拌。红葱头易焦，油温不能太高，炸到快要成金黄色的时候捞出备用。
  • 步骤 3/7
    用剩下的油爆炒猪肉，淋一点酱油上色提味，然后放入香菇、大蒜，不断地翻炒；
  • 步骤 4/7
    加入大量酱油、水，酱油跟水的比例大概是1∶3，淹过肉就可以了，然后加冰糖、八角、米酒，最后放入炸好的油葱酥；
  • 步骤 5/7
    盖上锅盖焖煮30分钟左右，卤肉就做好了。
  • 步骤 6/7
    认真做饭的男人最帅！
  • 步骤 7/7
    自己做的，吃着才香！
发布于 2018-11-25
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