卤肉饭|美食台
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卤肉饭是台湾人挚爱的菜肴,今天,来自宝岛台湾的帅哥杨祐宁现身说法,示范如何才能做出黏嘴的卤肉饭。配料不需复杂,做法简单易学,几步就能让卤肉酥烂Q弹,更有卤汁拌饭的独门小秘方,快来跟着做吧。

食材
五花肉 600g
红葱头 3颗
香菇 3个
大蒜 3瓣
花生油 200ml
老抽 150ml
冰糖 20g
米酒 10ml
八角 1颗
450ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    处理食材:将三层肉切块,红葱头切碎,香菇泡发,切片备用;
  • 步骤 2/7
    炸油葱酥:热锅倒油,放入切好的葱碎,适当搅拌。红葱头易焦,油温不能太高,炸到快要成金黄色的时候捞出备用。
  • 步骤 3/7
    用剩下的油爆炒猪肉,淋一点酱油上色提味,然后放入香菇、大蒜,不断地翻炒;
  • 步骤 4/7
    加入大量酱油、水,酱油跟水的比例大概是1∶3,淹过肉就可以了,然后加冰糖、八角、米酒,最后放入炸好的油葱酥;
  • 步骤 5/7
    盖上锅盖焖煮30分钟左右,卤肉就做好了。
  • 步骤 6/7
    认真做饭的男人最帅!
  • 步骤 7/7
    自己做的,吃着才香!
发布于 2018-11-25
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