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卤肉卷｜日食记
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沈押韵的悲伤

继之前发了台湾的鸡排、武汉的热干面、四川的钵钵鸡，今天街边小吃系列的第四支视频，做的是卤肉卷。

食材
五花肉 1块
水煮鸡蛋 适量
面粉 适量
黄瓜 适量
冰糖 少许
料酒 少许
红烧酱油 少许
甜面酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    卤肉/卤蛋做法：五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出锅切成小块。
  • 步骤 2/10
    另起一锅烧开水，加香料。
  • 步骤 3/10
    放入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋、冰糖、料酒、红烧酱油、盐等。
  • 步骤 4/10
    关盖炖半小时后，肉和卤蛋出锅。
  • 步骤 5/10
    面皮做法：面粉加水，搅拌成面疙瘩，然后加适量的油揉成光滑的面团，醒面半小时。
  • 步骤 6/10
    取两个大小适量的面团，压扁后在其中一块的一面刷油。
  • 步骤 7/10
    然后另一块贴上去，擀成薄饼。
  • 步骤 8/10
    在平底锅刷油，放面饼，小火烙，加热至两面金黄。
  • 步骤 9/10
    将贴合的两块面饼分开并出锅，在面饼上刷甜面酱、撒辣椒，放卤肉、黄瓜丝等（按个人口味）。
  • 步骤 10/10
    卷好，开吃。
发布于 2019-01-04
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